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Insalata ligure

16 Marzo, 2015 Posted by Piatti unici 0 thoughts on “Insalata ligure”

Per questa ricetta abbiamo usato:

Olio extravergine d’oliva filtrato delicato, filetti di acciughe e olive taggiasche

                       

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Olio Costa

Cosa ti serve

2 patate medie lessate
200 gr di fagiolini verdi lessati
2 pomodori da insalata medi
1 peperone
16 Olive taggiasche Olio Costa
8 filetti di acciughe Olio Costa
30 gr di capperi sott’aceto
2 uova sode
6 cucchiai di olio d’oliva extravergine filtrato delicato Costa
1 cucchiaio di aceto rosso
1 cucchiaio di senape di Digione
1 spicchio d’aglio schiacciato
sale q.b.

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Difficoltà: Facile

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Porzioni: 4 persone

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Tempo: 20 minuti

Come si fa

Sbuccia e patate e tagliatele a cubetti. Taglia a pezzetti lunghi 4-5 cm i fagiolini ed elimina i semi dai pomodori e dal peperone, ora affettateli.
Tagliate a spicchi le uova sgusciate e a metà i filetti di acciuga. Raccogli tutte le verdure in una insalatiera.
Condimento: In una tazza mescola l’olio Costa, l’aceto, la senape e l’aglio schiacciato. Sala e versa sulle verdure al momento di servire.

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Pomodori ripieni

16 Marzo, 2015 Posted by Piatti unici 0 thoughts on “Pomodori ripieni”

Per questa ricetta abbiamo usato:
Filetti di acciughe e tonno alalunga

                       

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Cosa ti serve

4 pomodori maturi (da circa 200 gr l’uno)
190 gr di tonno alalunga
erba cipollina q.b.
sale q.b.
pan grattato q.b.
8 filetti di acciughe

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Difficoltà: Facile

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Porzioni: 4 persone

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Tempo: 40 minuti

Come si fa

Tagliando solo la testa del pomodoro e mettendola da parte, ho svuotato con un cucchiaino la sua polpa interna e messa in una ciotola con il filetto di tonno, sale, erba cipollina (quantità a scelta e a gusto) frullando il tutto e aggiungendo del pane grattugiato che ne da una consistenza adatta al forno.
Due acciughe in olio d’oliva sono il loro completamento
Cuocere a 180 °C per circa 30 minuti.

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Sacchettini di ricotta, pomodori ed olive taggiasche

16 Marzo, 2015 Posted by Piatti unici 0 thoughts on “Sacchettini di ricotta, pomodori ed olive taggiasche”

Per questa ricetta abbiamo usato:
Olive taggiasche e Filetti di acciughe

 

                       

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Cosa ti serve

1 confezione di ricotta
una manciata di grana padano
sei/sette pomodorini ciliegina
Olive taggiasche Olio Costa
Acciughe Olio Costa

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Difficoltà: Facile

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Porzioni: 4 persone

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Tempo: 30 minuti

Come si fa

Tagliare un pezzo di carta da forno, bagnarla leggermente e al suo interno a forma di pallina inserire la ricotta e il grana precedentemente amalgamati. Non aggiungo altro ma se a qualcuno piace il gusto dell’uovo e ha un tipo di ricotta molto liquida, lo può aggiungere facendo diventare il composto maggiormente corposo e saporito.
All’interno della carta da forno precedentemente tagliata e bagnata, inserite una pallina di composto, le olive taggiasche e i pomodorini ciliegina che avete tagliato a pezzettini. Spolveratina di sale e richiudete a sacchettino.
La cottura è a discrezione del vostro forno, in media con un preriscaldato e ventilato, bastano una ventina di minuti in tutto.
A fine cottura a noi è piaciuto inserire una acciughina sott’olio o un pezzo di tonno sott’olio per dare quel tocco in più alla ricotta
Ultimo consiglio: aspettate cinque/dieci minuti prima di servire perchè sono ustionanti!!

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Capesante gratinate

16 Marzo, 2015 Posted by Piatti unici 0 thoughts on “Capesante gratinate”

Per questa ricetta abbiamo usato:
Olio extravergine di Oliva filtrato delicato

 

 

                       

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La nutrizionista in cucina

Cosa ti serve

3 capesante
1 cucchiaio e mezzo d’olio EVO filtrato delicato
3 cucchiai pane grattugiato
prezzemolo q.b
sale q.b

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Difficoltà: Facile

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Porzioni: 1 persone

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Tempo: 30 minuti

Come si fa

Risciacquare e asciugare con carta assorbente le capesante.
In una scodella unire il pane grattugiato, l’olio, il prezzemolo tritato e il sale. Mescolare fino ad ottenere un impasto.
Coprire ogni capasanta con parte dell’impasto.
Aggiungere qualche goccia d’olio EVO su ogni capasanta.
Infornare per 10 minuti a 160°C.

Note Nutrizionali

Le capesante sono un alimento molto digeribile e povero di grassi. Apportano proteine ad alto valore biologico, vitamine del gruppo B, vitamina A e sali minerali quali ferro, fosforo, sodio, calcio e iodio. Sono, inoltre, fonte di acidi grassi omega 3 conosciuti per la capacità di esercitare un controllo positivo sui livelli dei trigliceridi nel sangue. Possono contenere colesterolo in quantità variabile a seconda della fase riproduttiva, pertanto vanno assunte con parsimonia in caso di ipertensione.

Le capesante:
− possono avere un effetto allergizzante e pertanto non devono rientrare nella dieta della gestante e del bambino,
− per il contenuto di sodio non devono essere consumate in caso di ipertensione,
− per il contenuto di iodio non devono essere consumate in caso di ipertiroidismo.

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Credits: Serena Pagliosa. 

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